Torta dolce speziata

Imburrate uno stampo del diametro di 18 centimetri con il bordo a cerniera.
Rivestite il fondo con un disco di carta da forno, spalmate sulla carta 20 g di burro e cospargetelo con 30 g di zucchero.
Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, pelateli, tagliateli in 4 ed eliminate i semi.

Lavorate in una terrina 100 g di burro morbido con 200 g di zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
Unite un pizzico di sale, lo zenzero in polvere, una macinata di pepe garofanato, la noce moscata, la farina setacciata con il lievito e, alla fine, lo yogurt.
Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Disponete i pomodori a raggiera sul fondo dello stampo con la parte della pelle rivolta verso il basso.
Coprite con l'impasto di yogurt e spezie e cuocete nella parte bassa del forno (preriscaldato a 180°) per circa 50 minuti.

Sformate il dolce (meglio se su una gratella) e lasciatelo raffreddare. Decorate con lo zenzero tagliato a filetti e con le foglioline di melissa cosparse con un pizzico di zucchero a velo.