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Ravioli con sugo di pesce |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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200 g cozze
200 g polpa di granchio
1 scalogno
5 cucchiai olio d'oliva
per il ripieno:
400 g branzino
2 tuorli d'uovo
2 fette pancarrè
10 cl latte
maggiorana
coriandolo
5 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
per la pasta:
500 g farina
4 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
20 cl acqua tiepida
sale |
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Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti.
Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri.
Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli.
Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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