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Patè di sogliola al salmone |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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300 g filetti di sogliola
200 g salmone affumicato a fettine
300 g panna
60 g pistacchi sbucciati e pelati
2 albumi d'uovo
1 ciuffo crescione
1 pizzico paprica
pancarrè
olio d'oliva
sale
burro per lo stampo |
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Tritate i filetti di sogliola.
Incorporatevi poco per volta gli albumi.
Salate, insaporite con un pizzico di paprica.
Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto.
Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati.
Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare.
Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone.
Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190'.
Sformate e servite con pancarrè caldo. |
ricetta segnalata da: annarossa |
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Antipasti
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