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Ravioli al papavero |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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per la pasta:
400 g farina bianca
4 uova
per il ripieno:
100 g formaggio parmigiano grattugiato
60 g formaggio taleggio
60 g formaggio caciotta
4 cucchiai panna
erba cipollina
pepe
per condire:
100 g burro
2 cucchiaini semi di papavero
1 cucchiaino zucchero |
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Versate la farina a fontana sulla spianatoia; al centro rompete le uova e lavorate energicamente per 15 minuti, finché la pasta risulterà ben soda ed elastica.
Tiratela fino a formare una sfoglia sottile e ricavatene delle strisce di 10 cm, che terrete al fresco mentre preparate il ripieno.
In una ciotola lavorate a crema il taleggio, mescolandolo con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso.
Tritate la caciotta con la mezzaluna, mescolatela al taleggio, unite il formaggio grattugiato e legate il composto con la panna.
Dovrà risultare omogeneo e ben amalgamato.
Distribuite il ripieno su metà delle strisce di pasta, a mucchietti uguali tra loro e ben distanziati.
Sovrapponete le strisce di pasta libere e, con uno stampino a forma di cuore, ritagliate i ravioli, che premerete bene lungo il bordo con i polpastrelli, in modo che durante la cottura non esca e i ravioli mantengano bene la loro forma a cuore.
Quando tutti i ravioli saranno pronti cuoceteli in acqua salata in ebollizione.
Scolateli con la paletta forata e conditeli con il burro che avrete fatto fondere a parte e nel quale avrete insaporito i semi di papavero pestati grossolanamente nel mortaio con lo zucchero.
Spolverate di erba cipollina spezzettata finemente e servite. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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