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| Polpettine di riso e carciofi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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200 g riso
350 g cuori di carciofi
prezzemolo
1/2 cipolla
1 bicchierino vino
50 cl brodo
30 g formaggio parmigiano grattugiato
burro
sale
pepe
pangrattato |
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Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.
Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.
Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.
Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina. |
ricetta segnalata da: MartinaNapoli |
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Antipasti
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