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Pesce spada ai funghi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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800 g pesce spada
150 g funghi champignon
100 g gamberetti
100 g burro
30 g farina
2 uova
cipolla
prezzemolo
1 1/2 limone
1/2 bicchiere vino bianco
sale
pepe
1/2 mestolo brodo |
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Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poneteli su un piatto, irrorateli con il succo di un limone e lasciate marinare 15 minuti.
Cospargete il pesce di sale e pepe poi rosolatelo in una pirofila con 50 g di burro.
Cuocete per 10 minuti, unite un trito di prezzemolo e cipolla, quindi fate insaporire il tutto.
Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e tenete in caldo.
Preparate la salsa mescolando la farina con il burro fuso e sciogliendo il tutto con mezzo mestolo di brodo caldo e il fondo di cottura del pesce.
Pulite e affettate gli champignon, uniteli alla salsa e cuocete per 30 minuti, aggiungendo 5 minuti prima del termine della cottura i gamberetti puliti.
In una terrina sbattete i tuorli d'uovo con un pizzico di sale, aggiungete il succo di mezzo limone e unite questo composto alla salsa.
Distribuitela sul pesce e servite. |
ricetta segnalata da: Bilancina |
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Antipasti
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