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Polenta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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200 g farina di mais macinata grossa (bramata)
150 g farina di mais macinata fine (fioretto)
1/2 cucchiaio sale |
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Mettete sul fuoco due litri di acqua e, al momento dell'ebollizione salatela e cominciate a versare le due farine miscelate.
Versatene una manciata per volta, lasciandola cadere a pioggia con la mano sinistra e, contemporaneamente, mescolate energicamente con un robusto cucchiaio di legno, in modo che non si formino grumi di farina.
Abbassate la fiamma a metà e continuate sempre a mescolare e tenete vicino una piccola casseruola con acqua in ebollizione: dato che la farina può assorbire più o meno acqua, ne potrete aggiungere quando serve o se desiderate una polenta più morbida.
La cottura dovrà durare almeno tre quarti d'ora, meglio ancora se un'ora.
Con un tempo inferiore si ottiene infatti una polenta indigesta e dal gusto amaro.
Durante questo tempo mescolatela quasi di continuo e, una volta pronta, rovesciatela su un tagliere di legno oppure, se è molto morbida, in una larga ciotola.
Con queste dosi otterrete una polenta abbastanza morbida con un impasto giustamente granuloso.
Secondo il vostro gusto potrete aumentare o diminuire i due tipi di farina o usare uno solo dei due e aumentare o diminuire la quantità di acqua. |
ricetta segnalata da: Patrizio_sa |
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Antipasti
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