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Pesce spada al pepe verde |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 trancio pesce spada da 1000 g
2000 g sale grosso
200 g indivia
1 scalogno
1 cucchiaio pepe verde
1 cucchiaino maizena
1 cucchiaio olio d'oliva |
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Ponete il trancio di spada in una teglia, su uno strato di sale grosso.
Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250° per mezz'ora.
Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l'olio e un po' d'acqua.
Aggiungete l'indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bicchiere d'acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco.
Sciogliete l'amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finché la salsa risulta morbida.
Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all'indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato. |
ricetta segnalata da: Ciliegina75 |
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Antipasti
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