Finte uova al tegamino

Srotolate la pasta frolla, tagliatela, con una rotella liscia, a strisce della lunghezza di 6-8 centimetri e della larghezza di circa 2 e disponetele, leggermente distanziate, sulla teglia del forno rivestita con un foglio di carta speciale.

Stendete su ogni striscia di pasta un po' di marmellata di albicocche e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Lavorate a lungo in una terrina la ricotta con la vanillina e lo zucchero al velo, fino a ottenere un composto lucido e molto cremoso.
Suddividetelo in sei tegamini di porcellana piccoli.

Sistemate al centro della ricotta le mezze albicocche, pestate finemente le mandorle pralinate e cospargete la superficie della ricotta in modo da simulare il bordo leggermente bruciato delle uova fritte e servite con le sfogliette alla marmellata.