Bavarese al cioccolato bianco

Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Portate a ebollizione il latte, quindi spegnete il fuoco.

Battete i tuorli in una casseruola con lo zucchero.
Poco per volta, e sempre mescolando con una frusta unite il latte.
Cuocete la crema finché non sarà densa.
Unite il cioccolato bianco spezzettato, la colla di pesce ben strizzata e sciogliete i due ingredienti.
Togliete dal fuoco e, sempre mescolando, fate raffreddare la crema, stando attente a non farla addensare troppo.
Infine unite la panna montata.

Versate la crema in uno stampo da budino e mettete in frigorifero per circa 3 ore.
Prima di servire, immergete lo stampo in acqua bollente per pochi istanti.
Sformate la bavarese su un piatto da portata e cospargetela con il cioccolato fondente a scaglie.