Coviglia al cioccolato

Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. a quest'ultimi unite 4 cucchiai di zucchero. Montateli a neve ben ferma. Versare sui tuorli il liquore e lo zucchero rimasto. Lavorate gli ingredienti con un cucciaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Unite i due composti, incorporando lentamente gli albumi ai tuorli con movimenti lenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi. Dividete il composto in due parti uguali. Settacciate il cacao attraverso un colino, mescolatelo ad una parte di composto, incorporatevi anche metà panna, mescolando delicatamente. Incorporate la panna rimasta all'altra metà di composto. Dividete la crema in 4 bicchieri, alterando i 2 composti. Riponete in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.