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Involtini di salmone e branzino |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 15 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dose per 4 persone:
polpa di branzino senza scarti g 200 - salmone affumicato g 160 - uova di lompo rosse - un limone - scalogno - un cipollotto - ravanelli - prezzemolo riccio - olio d'oliva - pepe in grani - sale. |
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Mettete sul tagliere la polpa di branzino e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia.
Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato.
Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti.
Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe.
Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato.
Completate con una cucchiaiata d'olio e amalgamate bene.
Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone.
Distribuite il composto preparato su di esse.
Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini.
Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali.
Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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