Baccalà al sugo di pomodori

Rosolate il baccalà tagliato a pezzi piuttosto grossi, in un tegame con l'olio extravergine di oliva.
Appena è dorato, bagnatelo con un mestolo di brodo ben caldo e cuocetelo a fuoco moderato per circa 15 minuti.

Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.
Mondate, lavate e tagliate a tocchetti i pomodori e la cipolla.
Lavate i peperoni, togliete i semi e i filamenti e tagliateli a dadini.
Unite le verdure e l'uvetta al baccalà.
Salate, pepate, aggiungete un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto e cuocete per altri 10 minuti.
Se si asciuga troppo, unite un poco di brodo caldo.

Aggiungete i pinoli e il basilico mondato, lavato e spezzettato.
Regolate di sale e spegnete.