Tartellette speziate

Lavorate nel mixer la farina, le mandorle in polvere, 80 g di zucchero al velo, il burro a fiocchetti e il cognac finché diventano una palla omogenea.
Avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Stendetela in una sfoglia spessa 1/2 cm e rivestite 12 stampini da tartelletta del diametro di 4 cm.
Cuocete in forno caldo a 200° per 7-8 minuti.

Scottate i pistacchi in acqua bollente per pochi secondi, pelateli e riuniteli nel mixer con le spezie e lo zucchero al velo rimasto.
Frullate finché il trito è finissimo, aggiungete la marmellata e frullate ancora per qualche secondo.

Sformate le tartellette, fatele raffreddare, spolverizzatele di zucchero al velo e riempitele con il trito di pistacchi. Guarnite con ribes e zenzero candito e servite.