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Insalata di piovra |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: 45 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
2 piovre ciascuna del peso di circa 700 g
una carota
una cipolla
una gamba di sedano
una foglia di alloro
1 rametto di timo
1 dl di aceto di mele
5-6 zucchine novelle
1 spicchio di aglio
prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone non trattato
sale
pepe. |
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Portate a ebollizione abbondante acqua.
Unite la carota, il sedano e la cipolla mondati e tagliati a pezzetti, l'alloro, il timo e l'aceto e un pizzico di sale.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 30 minuti.
Staccate i tentacoli della piovra dalla sacca e spellatela.
Eliminate le interiora e il becco che si trova al centro dei tentacoli e spellateli.
Immergete la piovra nel brodo.
Alzate la fiamma.
Quando riprende a bollire, abbassate e continuate la cottura per circa 15 minuti.
Mondate, lavate e tagliate a fettine sottili le zucchine.
Amalgamate in una ciotola un pizzico di sale e di pepe, 5-6 cucchiai d'olio, l'aglio sbucciato e tritato finemente e il prezzemolo.
Scolate la piovra, fatela raffreddare e con un coltello affilato affettate finemente i tentacoli e la sacca.
Mettete il pesce nei piatti con le zucchine.
Condite con la salsa di olio e aglio. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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