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Martedi, 13 maggio 2008
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Biscotti alle noci con crema
 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 
dosi per 4:
100 g di gherigli di noce

100 g di zucchero

2 albumi

1 cucchiaio di fecola

50 g di cioccolato fondente

zucchero al velo

un pizzico di sale.
 
 

Tritate nel mixer le noci con la fecola e un cucchiaio di zucchero fino a che non le avrete ridotte in una polvere finissima.

Montate a neve ben ferma gli albumi ai quali avrete aggiunto un pizzico di sale e versate lo zucchero rimasto poco alla volta, continuando a montare con un paio di fruste elettriche fino a che avrete ottenuto un composto lucido e denso.

Aggiungete il trito di noci e amalgamatelo delicatamente agli albumi, mescolando in senso verticale per non farli afflosciare.
Versate l'impasto in una tasca da pasticceria con una bocchetta liscia e disponete, sulla teglia rivestita con carta speciale, tanti mucchietti della grandezza di una noce.

Cuocete in forno già caldo a 220° per 4-5 minuti.
Fate raffreddare i biscottini e uniteli a due a due saldandoli con il cioccolato spezzettato e sciolto a bagnomaria.
Spolverizzatene qualcuno con zucchero al velo e servite.

ricetta segnalata da: rosabianca



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