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Pasticcio di fagiano |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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350 g pasta sfoglia congelata
1/2 fagiano
200 g fegatini di pollo
150 g polpa di maiale
10 cl panna
50 g burro
1 tuorlo d'uovo
1 bicchierino vino marsala
1/2 bicchierino brandy
2 spicchi aglio
2 foglie alloro
olio d'oliva
sale
pepe |
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Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro interi.
Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi.
Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora.
Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare.
A fine cottura eliminate l'aglio e le foglie d'alloro.
Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria.
Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati.
Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi.
Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt'intorno.
Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un quarto d'ora.
Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite.
Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna. |
ricetta segnalata da: eolo34 |
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Antipasti
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