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| Cheesecake alle pesche |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 8:
4 pesche
1 cucchiaio di succo di limone
100 g di biscotti frollini
40 g di burro
30 g di golden syrup o di miele
2 fogli di gelatina (10 g)
2 uova
100 g di zucchero semolato
150 g di ricotta
2 dl di panna fresca. |
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Sbucciate due pesche e tagliatele a dadi.
Conditele con 20 g di zucchero e il limone e fate riposare per una decina di minuti.
Intanto, sbriciolate i biscotti in una ciotola.
Sciogliete il burro con il Golden syrup in un pentolino a fuoco basso e versatelo nella ciotola, mescolandolo insieme ai biscotti.
Stendete i biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera di 20/22 cm di diametro foderato di carta da forno.
Livellate la superficie dei biscotti premendo con il dorso di un cucchiaio.
Distribuite sul fondo le pesche al limone ben sgocciolate.
Separate i tuorli dagli albumi che terrete da parte.
Immergete la gelatina per 5 minuti in acqua fredda.
Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero rimasto.
Mescolate con una frusta per alcuni minuti, quindi unite la ricotta e mescolate.
Intiepidite il sughetto delle pesche e scioglietevi la gelatina ben strizzata.
Unite il sugo delle pesche al composto di ricotta e incorporate delicatamente prima la panna montata poi gli albumi montati a neve ferma.
Versate sulla base di biscotti e pesche e battete un paio di volte lo stampo sul piano di lavoro per assestare la crema.
Mettete in frigo per 3 ore.
Passate la lama di un coltellino tra il bordo dello stampo e la crema e aprite la tortiera.
Guarnite con le pesche rimaste tagliate a fettine sottili.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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