Tiramisù rosa alle ciliegie

Snocciolate le ciliegie con l'apposito strumento.
Mettetele in un pentolino con metà dello zucchero e la vaniglia.
Unite 6 cucchiai di acqua e cuocete per una decina di minuti a fuoco basso.
Lasciate raffreddare le ciliegie nel loro liquido per 20 minuti, quindi scolatele raccogliendo il sughetto.

Intingete i biscotti nel sugo di ciliegie e distribuiteli sul fondo di quattro coppette.
In una ciotola, mescolate il mascarpone con il sughetto rimasto.
Quando è cremoso, unite delicatamente, con un movimento verticale, gli albumi montati a neve ferma.

Distribuite le ciliegie (serbandone otto per guarnire) sul fondo di biscotti.
Coprite con la crema di mascarpone, decorate con la frutta e mettete in frigorifero per 2 ore prima di servire.