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| Semifreddo di albicocche |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
6 albicocche
3 uova
160 g di zucchero
1.5 dl di vino moscato. |
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Cospargete il fondo di una padella con 60 g di zucchero.
Lavate e asciugate le albicocche, dividetele, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli.
Stendetele in un solo strato sullo zucchero.
Mettete la padella su fuoco vivo.
Caramellate le albicocche per circa 5 minuti, spegnete la fiamma e mescolatele.
Lasciatele raffreddare nella padella per un quarto d'ora circa.
Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi da parte.
Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero rimasto e mescolate bene con una frusta a mano.
Unitevi il sugo delle albicocche che si è formato in padella e il moscato.
Cuocete lo zabaione su fuoco bassissimo, mescolando sempre.
Alla fine, lo zabaione deve risultare gonfio e abbastanza sodo, ma senza bollire.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Unite le albicocche e, per ultimi, gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate in un contenitore adatto e passate in freezer per almeno 3 ore prima di servire. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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