Gelato e pesche caramellate

Togliete il gelato dal congelatore e tenetelo in frigorifero per 10 minuti circa.
Nel frattempo, sbucciate le pesche e tagliatele a fette piuttosto grosse.
Cospargete con lo zucchero il fondo di una padella ampia e distribuitevi sopra le pesche.

Ponete la padella su fuoco vivo e lasciate cuocere le pesche circa 2 minuti per parte.
Quando sono tenere, toglietele, lasciando però la padella sul fuoco il tempo necessario per far caramellare lo zucchero.
Attenzione, deve diventare biondo e non scurire troppo, altrimenti prenderebbe un sapore amaro.

Scaldate un padellino a fuoco vivo e fatevi tostare le mandorle, spegnendo non appena iniziano a scurire.
Versate un cucchiaino raso di cannella sul gelato e mescolate rapidamente con un cucchiaio.
Alternate in quattro coppette, precedentemente fatte raffreddare in frigorifero, strati di pesche con strato di gelato.
Completate con le mandorle e il caramello e servite subito per un piacevole effetto caldo-freddo.