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| Strudel di susine |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca di circa 200 g,4 belle susine rosse
1 uovo
1 limone non trattato
60 g di zucchero semolato
100 g di ricotta fresca
30 g di pistacchi
20 g di pangrattato
40 g di burro
zucchero a velo. |
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Separate il tuorlo dall'albume e tenete questo da parte.
In una ciotola, mescolate energicamente il tuorlo e lo zucchero semolato usando un cucchiaio di legno.
Quando la crema sarà gonfia, unite la ricotta e un po' di scorza di limone grattugiata.
Scottate i pistacchi per 1 minuto in acqua bollente, quindi lasciateli intiepidire ed eliminate la pellicina scura che li ricopre.
Srotolate la pasta su un piano di lavoro e pareggiate i bordi in modo da ottenere una forma rettangolare.
Eventualmente, stendete leggermente con il mattarelloper allargare a sufficienza il rettangolo di pasta .
Cospargete metà della pasta sfoglia con il pangrattato, lasciando 3 cm liberi lungo i bordi più corti.
Versate i pistacchi, che avrete tritato grossolanamente, nella crema di ricotta.
Montate l'albume a neve ben ferma e unitelo alla crema mescolando delicatamente.
Versate la crema sulla pasta ricoperta di pangrattato.
Distribuitevi sopra le susine tagliate a spicchi.
Ripiegate i due bordi privi di pangrattato e arrotolate lo strudel partendo dal lato sul quale è steso il ripieno.
Trasferite il rotolo su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellatelo accuratamente con burro fuso.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, spennellando spesso il dolce con burro fuso durante il primo quarto d'ora.
Lasciate raffreddare lo strudel, poi cospargetelo con lo zucchero a velo setacciato con un colino. |
ricetta segnalata da: Arianna_VE |
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Antipasti
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