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| Cestino di meringa |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
per la meringa:
4 albumi
200 g di zucchero
succo di limone. per la crema:
1 tuorlo
40 g di zucchero
20 g di farina
1 dl di latte
scorza di limone
1 dl di panna da montare. 2 pesche noci
4 albicocche
200 g di ciliegie. |
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Montate gli albumi a neve con una frusta elettrica.
Quando cominciano a rassodarsi, aggiungete lo zucchero a poco a poco, continuando a montare.
Unite poche gocce di succo di limone.
Trasferite l'impasto in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia o stellata, a scelta.
Disegnate su un foglio di carta da forno quattro dischi di circa 18/20 cm di diametro.
Copritene completamente uno con la meringa, facendola scendere dalla tasca, in modo da ottenere la base del dolce.
Sugli altri dischi, invece, formate tre anelli larghi 2 cm, spremendo il composto lungo il bordo dei fogli.
Sistemate il disco di meringa su una teglia e mettete in forno già caldo a 100°, con i tre anelli.
Lasciate cuocere per circa 1 ora.
Formate il cesto sovrapponendo gli anelli al disco di base.
Fissateli con la meringa avanzata e infornate per un'altra ora.
Intanto, mescolate il tuorlo in un pentolino con lo zucchero e, quando il composto è ben gonfio, aggiungete la farina.
Fate bollire il latte con la scorza di limone, che eliminerete, e versate il latte nel pentolino.
Mescolate e fate ispessire su fuoco bassissimo.
Lasciate raffreddare la crema e unite la panna montata.
Solo al momento di servire, riempite con la crema il cesto di meringa e guarnite con la frutta lavata e tagliata a fettine. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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