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Insalata verde e rosa |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 2:
200 g di filetto di salmone senza pelle
8 patatine novelle
6 asparagi
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di senape delicata
1 cucchiaio di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale. |
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Eliminate il pezzo fibroso del gambo degli asparagi, raschiate la parte rimasta con un pelapatate e cuoceteli al vapore per circa 10 minuti o fino a che risultano teneri.
Sbucciate le patatine novelle, tagliatele a metà e cuocetele in acqua fredda leggermente salata, per 10 minuti dal momento dell'ebollizione.
Scolatele e tenetele in caldo con gli asparagi.
Scaldate in una padella antiaderente quattro cucchiai di olio con la paprika.
Quando è ben caldo, rosolatevi il salmone due minuti per lato.
Regolate di sale e spegnete.
Dividete il filetto di salmone intiepidito a bocconcini seguendo le nervature del pesce.
Disponetelo in due piatti con le verdure tenute in caldo, condite con la senape emulsionata con un pizzico di sale, il vino bianco e tre cucchiai di olio e servite. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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