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| Cuoricini ai gamberi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 2 :1 grosso cetriolo
8 code di gambero scongelate
100 g di carote
1 cucchiaino di succo di limone
un cucchiaino di vermout dry
un rametto di aneto
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero. |
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Riunite le carote, tagliatele a fettine e cuocetele in acqua leggermente bollente salata per circa 20 minuti, scolatele tenendo da parte l'acqua di cottura e lasciatele intiepidire.
Riunite in una ciotola dalle pareti alte le carote, il succo di limone, una macinata di pepe nero e 2 cucchiai dell'acqua di cottura delle carote, frullate con un mixer a immersione e unite mezzo dl di olio, versandolo a filo come per fare una maionese.
Sciacquate i gamberi sotto l'acqua corrente, cuoceteli al vapore per 3-4 minuti fino a che cambiano colore, spruzzateli con il Vermout dry e lasciateli raffreddare; sgusciateli e conditeli con un goccio di olio e un pizzico di sale.
Private della buccia il cetriolo lavato e asciugato, servendovi di un rigalimoni.
Tagliate 8 fette dalla parte centrale dello spessore di mezzo centimetro circa e intagliatele con un tagliapasta a forma di cuore.
Sistemate su ogni cetriolo un cucchiaino di crema di carote, disponetevi sopra una coda di gambero sgusciata e servite con le foglioline di aneto spezzettate. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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