Pudding di mele

Sbucciate le mele, tagliatele in quattro parti e poi a fettine sottilissime.
Lavate l'arancia, asciugatela e grattugiate metà della scorza.

Rivestite con carta da forno uno stampo da charlotte della capacità di un litro e sistemate, a strati, le fette di mele.
Cospargete la superficie di ogni strato con un po' di cannella in polvere e qualche pizzico di scorza di arancia grattugiata.

Riunite in una ciotola la maizena con le uova, aggiungete il latte e lo zucchero di canna.
Sbattete gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso.
Versate la pastella nello stampo, coprite con un foglio di carta stagnola e cuocete a vapore per circa 35 minuti.

Controllate la cottura con uno stecchino di legno.
Se, estraendolo, è asciutto significa che il dolce è pronto.
Spegnete la fiamma, fate intiepidire la preparazione, rovesciate lo stampo sul piatto da servizio, decorate a piacere e servite.