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| Frittelle alla crema caramellate |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 12 :1 uovo
lievito di birra fresco 15 g
latte 7/5 dl
birra chiara 1 dl
sale
1 cucchiaino di zucchero
burro 25 g
farina 200 g
olio per friggere
zucchero a velo. per la crema:
3 tuorli
zucchero 100 g
3 arance
latte 1,5 dl
farina 75 g. per il caramello:
zucchero 180 g. |
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Sbriciolate il lievito in una terrina, diluitelo con latte tiepido, unite il sale, lo zucchero, il tuorlo, la birra e mescolate.
Unite la farina poco a poco, il burro fuso e, infine, l'albume a neve.
Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare al tiepido per 1 ora.
Lavorate con la frusta, in un pentolino, la scorza grattugiata di arancia con il tuorlo e lo zucchero.
Unite la farina, il succo d'arancia filtrato e il latte.
Fate addensare a fuoco basso, mescolando.
Scaldate l'olio in una padella alta.
Prendete la pastella con un cucchiaino e tuffatela nell'olio usando un altro cucchiaino.
Quando sono dorate, girate le frittelle e scolatele dopo 30 secondi.
Cospargete le frittelle con zucchero a velo poi farcitele di crema con una siringa per dolci.
Distribuitele su piattini singoli.
Scaldate lo zucchero in un padellino sinché è caramellato e versatelo a filo sulle frittelle. |
ricetta segnalata da: venere32 |
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Antipasti
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