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| Montebianco (mont blanc) |
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Difficoltà:
Media
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
castagne surgelate 500 g
panna fresca 400 g
latte 1 litro
meringhe 50 g
4 marron glacé
4 cucchiai di zucchero
una stecca di cannella
1 cucchiaino di rum (facoltativo)
confettini argentati. |
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Portate a ebollizione in una pentola il latte con la cannella e 2 cucchiai di zucchero, immergetevi le castagne ancora surgelate e cuocetele per 10 minuti.
Nel frattempo sbriciolate le meringhe, spezzettate i marron glacé e montate la panna con lo zucchero.
Scolate le castagne, tenetene da parte una bella manciata e passate le rimanenti nello schiacciapatate (o nel passaverdura con la griglia a fori grossi) facendo cadere la purea in una ciotola.
Lasciate raffreddare.
Unite nella ciotola il liquore e le meringhe, mescolate accuratamente.
Aggiungete la metà della panna montata, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non sgonfiare la panna.
Trasferite il composto sul piatto da portata dandogli una forma a cupola.
Coprite con il resto della panna e passate le castagne rimaste nello schiacciapatate facendo scendere direttamente il composto sulla sommità della cupola.
Cospargete infine il dolce con le briciole di marron glacé e decoratelo a piacimento con i confettini argentati.
Conservate il montebianco in frigorifero fino al momento di servire. |
ricetta segnalata da: venere32 |
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Antipasti
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