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| Passatelli verdi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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800 g manzo e vitello
1 osso di manzo
1 carcassa di pollo
1 carota
1 costa sedano
prezzemolo
1 cipolla
sale
pepe
per i passatelli:
3 uova
6 cucchiai pangrattato
3 cucchiai formaggio parmigiano
1 cucchiaio farina
300 g spinaci
3 g midollo di bue
sale
pepe |
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Preparare il brodo con le carni e le verdure.
Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.
Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe.
Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici 'vermicelli'.
Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano. |
ricetta segnalata da: marysangria |
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Antipasti
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