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| Coppa alla melagrana |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
pan di spagna 250 g
4 tuorli
2 melegrane
zucchero 100 g
un calice di spumante
una carambola
un foglio di gelatina da 5 g. |
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Sgranate le melegrane e tenete da parte circa la metà dei grani.
Passate il resto nello schiacciapatate per ricavarne il succo.
Filtratelo, versatelo in una piccola casseruola e fatelo ridurre a poco più di un dl.
Ritagliate il pan di Spagna in 3 dischi dello stesso diametro della coppa in cui servirete il dolce.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Montate con la frusta i tuorli uniti a 80 g di zucchero in una piccola casseruola, aggiungete 1 dl di spumante e una cucchiaiata del succo di melagrana, mescolate, trasferite sul fuoco e portate lentamente a ebollizione.
Fate cuocere a fuoco dolce per 3 minuti, sempre mescolando con la frusta, e poi togliete dal fuoco.
Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Posate il primo disco di pan di Spagna sul fondo della coppa e bagnatelo con un poco di spumante.
Copritelo con metà della crema, aggiungete il secondo disco, bagnatelo con il vino, spalmate con la crema rimasta e coprite con l'ultimo disco, anche questo spruzzato di spumante.
Cospargete la superficie del dolce con i chicchi di melagrana che avevate tenuto da parte.
Strizzate la gelatina e fatela fondere a bagnomaria con il succo di melagrana e lo zucchero rimasti.
Non appena la gelatina inizia ad addensarsi, versatela sul dolce e trasferite la coppa in frigorifero.
Al momento di servire guarnite la coppa con la carambola tagliata a fettine. |
ricetta segnalata da: Cleo69 |
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Antipasti
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