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| Gratin di pere ai pistacchi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
4 pere sode e mature
latte 1,5 dl
2 tuorli
zucchero 200 g
pistacchi spellati 70 g
un baccello di vaniglia
un cucchiaio di succo di limone
fecola di patate 10 g
un pizzico di cardamomo
zucchero a velo. |
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Sbucciate le pere e cuocetele nella pentola a pressione, aromatizzando l'acqua di cottura con il succo di limone, 150 g di zucchero e la vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza.
Fatele cuocere 5 minuti dal momento del fischio e poi lasciatele raffreddare.
Tritate finemente i pistacchi e mettetene i 2/3 in una casseruola insieme al latte, ai tuorli, al cardamomo, allo zucchero rimasto e alla fecola.
Amalgamate gli ingredienti con la frusta, mettete sul fuoco e, sempre mescolando, portate a ebollizione.
Dopo un minuto togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare, mescolandola di tanto in tanto.
Sgocciolate accuratamente le pere e tagliatele a ventaglio lasciandole attaccate al picciolo.
Distribuite la crema in quattro tegamini da forno, sistemate una pera al centro di ognuno.
Spolverizzate il tutto con lo zucchero a velo e fate gratinare sotto il grill per un minuto.
Cospargete infine la crema con i pistacchi rimasti e servite subito. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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