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Pappardelle al ragł |
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Difficoltą:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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250 g pasta tipo pappardelle
300 g carne tritata (scanello)
70 g burro
50 g pancetta stesa
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
formaggio parmigiano reggiano
1 bicchiere latte
sale
pepe |
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In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finchč il tutto asciughi.
A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perchč altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore.
L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.
Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire. |
ricetta segnalata da: reginetta |
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Antipasti
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