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| Pappardelle al cinghiale |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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500 g pasta tipo pappardelle
500 g polpa di cinghiale a bocconcini
sedano
carota
cipolla
aglio
bacche di ginepro
salvia
rosmarino
timo
vino rosso robusto
alcuni cucchiai passata di pomodoro
olio d'oliva extra
vergine
sale
pepe in grani |
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Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.
Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarò morbida.
Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente. |
ricetta segnalata da: Tex38 |
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Antipasti
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