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Martedi, 2 dicembre 2008
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Pandolce genovese

 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: 70 min
Cottura: 60 min
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INGREDIENTI
 
dosi per 8/10:
farina bianca 1/5 kg

pasta lievitata da pane 1/2 kg

burro 125 g

zucchero 250 g

100 g di pinoli

100 g di uvetta sultanina

100 g di zucca candita a dadini

pistacchi spellati 25 g

semi di finocchio pestati 10 g

1 bicchierino di marsala

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio.
 
 
Impastate la pasta da pane con la farina e acqua tiepida.
Unite alla pasta Marsala, zucchero, acqua d'arancio, burro fuso, frutta secca e candita e semi di finocchio.
Lavorate la pasta aggiungendo poca farina.
Mettete la pasta in una ciotola capiente e coprite.
Lasciate lievitare tutta la notte.
Disponete la pasta su una placca da forno imburrata dopo averla lavorata rapidamente.
Circondatela con l'anello di uno stampo a cerniera.
Coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per 1 ora.
Eseguite due tagli a croce al centro del pane e infornate a freddo.
Accendete a 200° e cuocete per un'ora.
Appena è dorato, abbassate a 180°.
Trasferitelo su una griglia e servite freddo

ricetta segnalata da: lupodimare



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