Pandolce genovese

Impastate la pasta da pane con la farina e acqua tiepida.
Unite alla pasta Marsala, zucchero, acqua d'arancio, burro fuso, frutta secca e candita e semi di finocchio.
Lavorate la pasta aggiungendo poca farina.
Mettete la pasta in una ciotola capiente e coprite.
Lasciate lievitare tutta la notte.
Disponete la pasta su una placca da forno imburrata dopo averla lavorata rapidamente.
Circondatela con l'anello di uno stampo a cerniera.
Coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per 1 ora.
Eseguite due tagli a croce al centro del pane e infornate a freddo.
Accendete a 200° e cuocete per un'ora.
Appena è dorato, abbassate a 180°.
Trasferitelo su una griglia e servite freddo