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| Paella valenciana 2 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 pollo di circa 1 kg
300 g riso che non scuoce
200 g prosciutto cotto (fette da 200 g)
200 g salsiccia secca piccante (chorizos)
250 g piselli sgusciati
350 g pomodori pelati
16 gamberoni
750 g vongole
vino bianco
20 pistilli zafferano
1 ciuffo prezzemolo
1 peperone rosso grande
brodo
1 limone
1 cipolla
aglio
olio d'oliva
sale
pepe |
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Sventrate.
fiammeggiate e lavate il pollo, poi tagliatelo a piccoli pezzi, cercando di eliminare più ossa possibile.
Mettete nella padella dove intendete cuocere la paella 3 cucchiai di olio e non appena sarà caldo, fatevi rosolare pezzi di pollo, a fuoco moderato, in modo che si colorino uniformemente.
Nel Frattempo mondate e tritate finemente la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere piano, in un'altra padella, con 2 cucchiai di olio.
Dopodichè unite i pomodori pelati triturati, e fate cuocere 10 minuti.
Tagliate a dadini il prosciutto a rondelle la salsiccia e unitela al pomodoro insieme con i piselli e i gamberoni, prima mondati e lavati.
Salate e fate cuocere piano per una decina di minuti.
Ora rovesciate tutti questi ingredienti nella padellona del pollo e amalgamateli delicatamente con questo.
Continuate la cottura per altri 10 minuti.
A parte, in una casseruola larga e bassa, fate aprire le vongole a fuoco vivo (dopo averle ben lavate) unendo un bicchiere di vino bianco.
Poi eliminate i molluschi rimasti chiusi e unite gli altri ingredienti che stanno cuocendo.
Aggiungete ora il peperone lavato, asciugato mondato e tagliato a listarelle, poi su tutto distribuite il riso, regolate di sale e pepate.
Mettete i pistilli di zafferano in un mestolo brodo.
Spremete il limone e filtrate il succo.
Versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano (filtrato) e il succo di limone, poi bagnate con altri 4 mestoli di brodo.
Fate prendere l'ebollizione sul fornello, coprite il recipiente e passatelo in forno caldo a 180 gradi lasciandovelo per circa 18 minuti A fine cottura smuovete gli ingredienti con una paletta e servite la paella ben bollente. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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