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| Paella all'aragonese |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 coniglio spellato
1000 g pesce per zuppa
50 cl brodo
40 g riso
300 g vitello
200 g pisellini
100 g fagiolini
100 g salsiccia
12 gamberi
2 carciofi
3 peperoni
12 asparagi
1 sedano
1 cipolla
aglio
zafferano
salsa di pomodoro
olio d'oliva |
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Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio.
Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle.
Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete giò bollito, i pesci di zuppa.
Lessate i carciofi e gli asparagi.
Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro.
Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo.
Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi.
Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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