Dolce con cioccolato fondente

Incidete la parte piatta della buccia delle castagne, mettetele in una pentola con una foglia di alloro e una presa di sale, copritele con acqua fredda e cuocetele per circa 45 minuti dal momento in cui inizia l'ebollizione, scolatele e fatele intiepidire.
Pelate le castagne, eliminate anche la pellicina interna e riducetele in purea con un passaverdura.

Spezzettate il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria insieme al burro tagliato a dadini, unite il tutto al passato di castagne insieme allo zucchero a velo e al brandy.
Amalgamate con cura gli ingredienti e versate l'impasto in uno stampo rotondo della capacità di 7 dl rivestito con carta da forno.

Mettete il dolce a raffreddare in freezer per circa un'ora o in frigorifero per almeno 4 ore.
Toglietelo dallo stampo e guarnitelo con la panna montata, spolverizzate con cacao in polvere e servite.