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| Agnello al vino bianco |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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2000 g cosciotto d'agnello
50 cl vino bianco secco
10 foglie menta fresca
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere olio d'oliva
1 limone
sale
pepe |
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Disossate il cosciotto d'agnello, ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato, bagnatela col vino bianco, unite l'aglio e la scorza del limone, infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno, rimestando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo indicato, scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l'olio d'oliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme.
Bagnate l'agnello con il liquido della marinata, filtrato, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sarà ridotto della metà e l'agnello risulterà tenero.
A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone, poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi, alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate.
Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un'ora.
Conservate non oltre 3 mesi e, al momento dell'uso, riscaldate a bagnomaria. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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