Pane di noci e castagne

Setacciate sulla spianatoia i due tipi di farina, unite il lievito, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di olio.
Impastate aggiungendo acqua tiepida fino a ottenere una pasta morbida.
Fate una palla di pasta e mettetela a lievitare in luogo tiepido, in una terrina coperta con un foglio di pellicola, per circa un'ora.

Lavorate di nuovo la pasta aggiungendo i gherigli di noce spezzettati.
Mettetela in uno stampo da plumcake della capacità di un litro rivestito con carta da forno.
Coprite lo stampo con la pellicola e fate lievitare ancora per 30 minuti.
Cuocete il pane in forno a 200° per 25 minuti, ungetelo d'olio e continuate la cottura a 180° per 15 minuti.
Toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare.

Riducete la pera a fettine e fatela dorare con il burro, lo zucchero rimasto e la bacca di ginepro pestata.
Affettate il pane e servitelo con una fettina di pera, un pezzetto di gorgonzola e qualche foglia di prezzemolo.