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| Agnello alla valtellinese |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1500 g agnello
50 g burro
2 spicchi aglio
2 cipolle
2 coste sedano
2 carote
3 foglie alloro
50 g concentrato di pomodoro
500 g cipolline
100 g pancetta
1 tazza brodo
50 g farina
1/2 bicchiere olio d'oliva
sale
pepe |
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Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela.
In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe.
Quando la carne sarà ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo.
Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto.
Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite.
Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate.
Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo. |
ricetta segnalata da: Giuseppe54 |
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Antipasti
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