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Orecchiette con cime di rape 3 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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500 g pasta tipo orecchiette
1000 g cime di rapa
3 spicchi aglio
1 filetto d'acciughe in salamoia
peperoncino (o pepe nero)
1/2 bicchiere olio d'oliva extra
vergine |
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Mondate accuratamente le cime di rapa, conservando solamente le cime e le foglie piccole e tenere.
Lavatele più volte, in modo da eliminare eventuali insediamenti di terriccio.
Nel frattempo fate bollire in una capace pentola l'acqua per le orecchiette, salata.
Al bollore, versate le orecchiette e rimescolate subito per evitare che si attacchino fra di loro.
In una capace padella versate l'olio di oliva e a fiamma media fate saltare l'aglio sbucciato e tagliato a pezzi abbastanza grossi, poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il filetto d'acciughe lavato e sminuzzato e il peperoncino intero.
Fate insaporire il tutto per 2 minuti e spegnete la fiamma.
A metà cottura delle orecchiette, aggiungete le cime di rapa, che nel frattempo avrete messo a perdere l'acqua di lavaggio, riaccendete la fiamma al soffritto e scolate di tutta l'acqua di cottura le orecchiette con le rape.
Eliminate l'aglio e il peperoncino e versate il tutto nella padella e fate saltare a fuoco vivo per 3 minuti.
Spegnete la fiamma e completate a piacere, un un filo di olio extra-vergine di oliva crudo.
VINO CONSIGLIATO: Un Rosato del Salento, oppure un Rosato di Castel Del Monte. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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