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| Agnello con ratatouille di verdure |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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600 g lombi d'agnello disossati
100 g zucchine
100 g carote
100 g patate
16 prugne secche
4 rametti timo
1 scalogno
1 cucchiaio maggiorana
prezzemolo e salvia tritati
olio d'oliva extra
vergine
burro
armagnac
pepe in grani
sale |
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Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato.
A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico.
Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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