Zucchine in scapece

Mondare e tagliare le zucchine a rondelle; farle rosolare in una padella con qualche cucchiaio di olio; sgocciolarle su carta assorbente da cucina e salarle.
Tagliare l'aglio a filetti e farlo rosolare velocemente nella padella delle zucchine; unire l'alloro e l'aceto; salare, pepare e portare a ebollizione.
Disporre le zucchine fritte in una terrina e versarvi sopra il condimento caldo; spolverizzarle con la menta e l'origano, coprire e lasciar marinare per almeno un paio d'ore.