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| Zucchine in scapece |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 40 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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600 g di zucchine
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di menta fresca tritata
2 cucchiai di origano
1 dl di aceto di vino bianco
una foglia di alloro
olio
sale e pepe
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Mondare e tagliare le zucchine a rondelle; farle rosolare in una padella con qualche cucchiaio di olio; sgocciolarle su carta assorbente da cucina e salarle.
Tagliare l'aglio a filetti e farlo rosolare velocemente nella padella delle zucchine; unire l'alloro e l'aceto; salare, pepare e portare a ebollizione.
Disporre le zucchine fritte in una terrina e versarvi sopra il condimento caldo; spolverizzarle con la menta e l'origano, coprire e lasciar marinare per almeno un paio d'ore.
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