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| Crocchette di gamberi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
burro 70 g
code di gamberi 300 g
1 cipollina
latte 4 dl
prezzemolo
farina 100 g
gelatina 1 foglio
panna 30 g
2 uova
sale
pepe
pangrattato
olio per friggere. |
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Sgusciate e pulite le code di gamberi e conservate i gusci.
Scaldate 25 g di burro in una padella, appassitevi la cipolla tritata e unite le code di gamberi.
Fate stufare, coperto, per 5 minuti.
Togliete i gamberi dalla padella e mettete gusci e prezzemolo.
Versate il latte nella padella e coprite.
Lasciate cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti e spegnete la fiamma.
Ammollate il foglio di gelatina in acqua fredda.
Filtrate il latte.
Scaldate in una casseruola il burro rimasto e mescolatevi 75 g di farina, versate 4 dl di liquido filtrato e fate ispessire su fuoco basso, mescolando.
Salate, pepate e unite la gelatina strizzata.
Aggiungete 1 tuorlo, la panna e i gamberi tritati.
Coprite il fondo di un vassoio con carta da forno.
Versatevi il composto, stendetelo e coprite con un altro foglio.
Riponete in frigo per 12 ore.
Eliminate la carta dal lato superiore ed infarinate la pastella, poi fate altrettanto sul lato inferiore, quindi tagliate a rombi o quadrati.
Infarinate le crocchette, passatele nell'uovo sbattuto con l'albume avanzato poi nel pangrattato.
Friggetele in una padella di olio ben caldo, 1 minuto per lato. |
ricetta segnalata da: annarossa |
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Antipasti
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