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| Arista di maiale alle spezie |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 cucchiaio senape in grani
1/2 testa aglio
5 fette zenzero
1 cucchiaio vino bianco
1 cucchiaino miele
1 cucchiaio olio d'oliva
arista di maiale
2 cucchiai olio di semi
sale
1 1/2 bicchiere brodo
1/2 bicchiere rum
50 g burro molto freddo a pezzetti |
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Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani, 1/2 testa di aglio (spicchi spellati), 5 fette di zenzero spesse 1 cm.
Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
Spalmare questa pasta su tutte le facce di un'arista di maiale.
Mettere 2 cucchiai di olio di semi in fondo ad una teglia che possa andare in forno e sulla fiamma, deporvi l'arrosto.
Far cuocere in forno a 220 gradi (secondo la grandezza dell'arrosto) circa 75 minuti.
Salare a metà cottura, ottenere una crosticina dorata.
Avvolgere l'arrosto in un foglio di alluminio e far riposare al caldo per circa 20 minuti.
Sgrassare la teglia e deglassarne il fondo con 1 bicchiere e 1/2 di brodo, e 1/2 bicchiere di rum.
Far bollire e ridurre di metà.
Se si desidera, montare la salsa con la frusta con 50 g di burro molto freddo tagliato a pezzettini.
Affettare la carne, versarvi sopra la salsa e servire caldo. |
ricetta segnalata da: occhidolci |
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Antipasti
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