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| Arrosto a libro |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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500 g polpa di vitellone
salvia
lardo
burro
olio d'oliva
sale
pepe |
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Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro.
Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare.
Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30'. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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