Arrosto al limone

Fate rosolare 700 g di magatello di vitello con 70 g di margarina e due cucchiaiate d'olio.
Quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e successivamente del brodo caldo, salate ed unite del rosmarino.
A cottura ultimata, tagliate l'arrosto a fettine sottili e disponetele su un piatto di portata caldo.
A parte sbattete due tuorli d'uovo leggermente salati con il succo di limone e versateli nel sugo di cottura.
Mescolate, aggiungete poco prezzemolo tritato finemente e versate la salsa ottenuta sopra l'arrosto.