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Involtini di pesce spada in agrodolce |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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pesce spada
acciuga
aglio
cipolla
prezzemolo
olio d'oliva
uvetta
mollica
sale
pepe
aceto
zucchero
farina
uovo
pangrattato
olio per friggere. |
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Dosi per 4: 4 fette sottili di pesce spada (400 g in tutto), 4 filetti d'acciuga sott'olio, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla piccola, prezzemolo tritato, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, uvetta secca 30 g, mollica 50 g, sale, pepe, 1 cucchiaio d'aceto, 1 cucchiaino di zucchero.
Per friggere: farina, 1 uovo, pangrattato, olio per friggere.
Ammollate l'uvetta in una ciotola, coperta con acqua calda.
Lasciate gonfiare per circa 1 ora, quindi scolate, strizzate e tritate.
Scaldate l'olio in un padellino a fuoco moderato e fatevi appassire la cipolla e l'aglio sminuzzati.
Unitevi i filetti d'acciuga e lasciateli disfare piano.
Togliete la padella dal fuoco e unite l'uvetta, il prezzemolo, lo zucchero, l'aceto.
Unite il pane bagnato e strizzato, salate leggermente, pepate e mescolate bene, schiacciando con una forchetta per ottenere una consistenza omogenea.
Stendete le fette di pesce su un tagliere e pareggiate i bordi.
Distribuitevi la crema agrodolce e arrotolate strettamente.
Passate gli involtini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggete circa 8 minuti per parte in olio ben caldo e deponete su carta assorbente prima di servire. |
ricetta segnalata da: **irma** |
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Antipasti
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