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| Minestrone di zucchine |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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6 zucchine
olio d'oliva extra
vergine
40 g formaggio parmigiano grattugiato
1 mazzetto basilico
3 uova
sale
pepe |
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Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a dadini e soffriggeteli in abbondante olio caldo.
Copritele con acqua bollente, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto.
In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il sale, il pepe e il basilico tritato.
Quando le zucchine sono cotte ritirate il recipiente dal fuoco e incorporate nella minestra il composto di uova, mescolate, riportate a bollore alcuni minuti passate nella zuppiera calda e servite subito.
A piacere si può aggiungere altro formaggio grattugiato. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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