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| Minestrone alla toscana |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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100 g fagioli toscanelli
80 g riso
1 cespo scarola
1 pomodoro
1 carota
1 zucchina
1 porro
1 cipolla
sedano
1 foglia alloro
1 rametto rosmarino
1 cucchiaio prezzemolo tritato
formaggio grattugiato
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe |
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Tenete a bagno i fagioli per una notte.
Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro da eliminare a cottura ultimata.
Passate metà dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi.
In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d'olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati.
Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli.
Regolate sale e pepe.
Aggiungete acqua calda se occorre.
Portate a bollore e cuocetevi il riso al dente.
Servite con formaggio grattugiato a parte.
Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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